Reçeteler

FORMÜL HAMUR
Un 100
MAURİ OSMO Maya 4
Şeker 8
Su 60
Tuz 1,3
Margarin 5
Gluten 1,5
Toplam hamur : kg 179,8
     
PROSES Yoğurma : hızlı mikser de 3 dk.yavaş + 15 dk. hızlı devirde
Hamur sıcaklığı : 25°C
Ön dinlendirme : 5 dk.
Kesme/Tartma : 90 gr
Yuvarlama  
Dinlendirme : 10 dk.
Şekil verme : bastırılıp disk şekline getirilir
Fermantasyon : 45 dk. / 35°C / %75 nem
Pişirme : 12 dk. / 190°C döner fırın